кулинарное путишествие

                  Кулинарное путешествие.

              Салат от Алёны Свиридовой.

     Продукты

Жёлтый перец-2 шт.
Шампиньоны  -5 шт.
Чеснок                 -2 дольки
 Помидоры шерри-8шт.
 Оливковое масло, зелень кинзы, укропа, листья салата, сок из 1 лимона.

Испечь перец в духовке, почистить от семян и снять шкурку, нарезать на длинные полоски.
   Шампиньоны почистить и порезать. Чеснок смешать с оливковым маслом, перемешать с шампиньонами и зелёным луком. Добавить нарезанные шерри, зелень петрушки, кинзы и листья салата, добавить нарезанный перец и выжать сок из лимона.

        Приятного аппетита.

                          Куриные грудки в соусе.

Инградиенты.

Курица(грудки)          2 шт.
Оливковое масло        1 ст. л.
Чеснок                             1 зубчик
Лук                                    1 шт.
Соль                                  по вкусу     
Перец                               по вкусу
Шампиньоны              100 гр.
Сладкая паприка.      0.5 ч. л.
сливки                              0.5 стакана
лимонный сок              1 ст. л.
куриный бульон          1\3 стакана
солёные огурцы           3 ст. л мелко нарез.
кинза или петрушка 1 ст. л.

Куриные грудки разрезать пополам, чеснок нарезать пластинами, шампиньоны крупно нарезать. Кусочки куриной грудки тонко отбить и разрезать каждый ещё на 2 куска. В чугунной сковороде нагреть масло и обжарить в нем чеснок до золотистого цвета, затем чеснок вынуть. Грудки посолить, поперчить и обжарить в горячем масле до золотистого цвета с двух сторон. Переложить в тарелку и держать в тепле. В сковороду, где жарилось мясо добавить лук и тушить, помешивая до мягкости. Добавить грибы, паприку и тушить постоянно помешивая до мягкости грибов. Влить сливки, лимонный сок, бульон, добавить солёные огурцы и обжаренную курицу. Тушить пару минут до готовности курицы. Добавить зелень кинзы или петрушки.

               Раки по саратовски от Алёны Апиной.

 

10 шт. живых раков

1,5 л. молока

0.5 л. кефира

0.5 пачки слив. масла

0,5 пачки сметаны

1 стол. ложка аджиги

1 лавр. лист и стручок кр. горького перца

1 ст. ложка горчицы

1 бут. пива

1 стакан красного полусладкого вина

1 пучок укроп, петрушка, кинза

пару горошка перца,соль

чуть тмина

 

В кастрюлю налить молоко, кефир и все инградиенты. После того, как кастрюля забурлит опускаем раков и варим 15 мин.

Добавляем 0.5 стакана водки и варим ещё 4 мин. Выключаем, достаём раков шумовкой и подаём их с пивом.

 

 

Рецепты от Ирины Аллегровой.

 

Нужно 1  бедро барашка 1.2 кг, 2 зубчика чеснока, 500 гр. нежирного йогурта, 2 ст. ложки топлёного масла, пучок мелиссы, сок 2 лимонов, минеральная вода 4-5 ст. ложки, перец по вкусу.

Нагреть духовку до 200*С. Мясо обжарить в масле на сковороде с двух сторон, положить на решётку в духовку и жарить 60 мин. над посудой для стекания жира, затем завернуть  в фольгу и оставить в духовке ещё на 30 мин.

Для соуса-очистить чеснок, натереть солью и черным перцем. Мелиссу помыть и нарезать на узкие полоски, смешать с чесноком и йогуртом, разбавить с минеральной водой. По вкусу можно добавить специи. Бедро барашка залить соусом и можно подавать на стол. На гарнир-запечённый картофель и фасоль.

 

Средиземноморская кухня.

 

Шакшука.

 

Прежде,чем поделиться с вами рецептом этого невероятно вкусного блюда, я хотела бы немного рассказать о вам о истории его появления в Израиле.

Вообще израильская кухня-это смесь запада и востока, тут вы встретите фаршированную рыбу и фалафель, форшмак и лабане, питы и халы, восточные сладости и традиционные европейские пироги.

Шакшука-это дело рук востока,именно из Марокко, Ливана, Алжира и Туниса привезли в Израиль сие лакомство. И за довольно непродолжительный период времени шакшука наравне с фалафелем и хумусом стала любимым национальным блюдом.

Это блюдо из свежих помидоров, чеснока , специй, оливкового масла и трав в порционной сковороде.

Инградиенты-

 

Яйца-2 шт.,помидоры-400гр.,сладкий перец-1шт.,чеснок 2 зуб., лук 1шт., паприка, оливковое масло, соль, петрушка свежая.

 

Мелко порезать лук и чеснок, перец порезать небольшими кубиками. Разогреть на сковороде оливковое масло и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Добавить томаты, специи и зелень. Тушить, помешивая 5-7 мин. Сделать небольшое углубление и в них выбить 2 яйца. Посолить и готовить, пока белок не станет белым, а желток ещё останется жидким. Снять с огня и перед подачей посыпать петрушкой Подавать со свежим хлебом или питой  Приятного всем аппетита!

 

  

 

 

Салат Весенний день.

 

300гр. куриного филе.

3 яйца

400гр. картофеля.

300 гр. моркови.

200 гр. маринованных шампиньонов.

лук порей

соль, майонез

 

 

Картофель, морковь отварить и остудить.

Грудку отварить (20 мин. после закипания)

 

Картофель  морковь и яйца натереть на мелкой тёрке

 

Грудку и грибы мелко нарезать.

 

 

Десерт из слив и свежего инжира.

 

Вынуть косточки из слив. Инжир разрезать пополам. В кастрюлю с толстым дном насыпать сахар добавить вино и нагреть на среднем огне. Когда вино закипит и сахар растворится, убавить огонь и варить 5-6 мин., добавить сливы, инжир и варить на небольшом огне 15-20 мин. Снять с огня и полностью остудить, добавить ванильную эссенцию и перемешать.

 

Продукты

 

350 гр. некрупных слив

100 гр. свежего инжира

3\4 ст. сухого красного вина

1 ч. л. ванилина

1 коробочка сливок 38%

1 ч.л. сах. пудры

 

Способ приготовления.

 

Взбить сливки с сах. пудрой.

В бокалы положить немного взбитых сливок, затем слой слив и инжира и снова сливок.

 

 

 

---