Вкусный Израиль

                     Кулинария, национальная кухня является частью культуры народа.  У каждой страны есть своя история в тарелке. В Италии-спагетти, в Японии-суши, во Франции вина и сыры, в России-борщ, пельмени...В Израиле встретились и соединились все кулинарные шедевры!!! Для того, чтобы узнать и попробовать Израиль на вкус, мы отправляемся в кулинарное путешествие.
Хотите немного побыть израильтянином и отведать чисто израильские блюда? Добро пожаловать в Израиль.

Маслодавильня  Шамна-оливковое масло и сыры.

Шамна расположена в деревне Хагор в 45 км. от Иерусалима. Это не только непередаваемый вкус настоящего оливкового масла, сделанному по старинному тосканскому рецепту из лучших израильских оливок ,но и незабываемые приключения для всей семьи в месяцы сбора урожая.

  

Производство оливкового масла высшего качества методом холодного отжима Особенность Шамны в том, что используется сырье только первой свежести-от момента сбора оливок до изготовления масла проходит менее суток, тогда, как при традиционном сборе этот период длится до пары недель.

Рецепт настоящего деревенского масла Шамна отличается от промышленного и придаёт маслу особенные качества-сохранены все важнейшие элементы и витамины,богатый обволакивающий вкус. Масло имеет высшую категорию оценки качества.

Пасека в мошаве Мишмерет-мед и косметика.

Мишмерет-мошав долине Шарон севернее от Кфар Сабы.

Мошав основан в 1946 году евреями демобилизованными солдатами Британской армии.

 
В настоящее время мошав занимается пчеловодством, птицеводством и цветоводством.

Мёд-это замечательный продукт природы-эвкалиптовый кленовый цветочный с тмином.



Монастырь Дир Рафат и Винодельня Мони.

Земля Израиля с древнейших времён представляла собой винодельческий центр мирового масштаба.


Не доезжая до Бейт Шемеша расположен действующий монастырь Дир Рафат.Он был построен в 1925-1927г.
В пещере под монастырём есть винодельня, в котором можно приобрести вина, варенья, оливковое масло. Вина можно продегустировать.



Кактусовая ферма Бейт Элиезер.

Всего ботаники насчитывают около 3000 видов кактусов. На ферме Бейт Элиезер можно побродить между сотнями тысяч растений, изумляющими своей красотой, а так же посетить японский садик и несколько живых уголков.
В Израиле вырастили съедобный кактус без колючек, помогающий  при гипертонии и диабете, коклюше и астме. Мякоть кактуса можно готовить подобие бифштекса или завернув в фольгу, запекать вместе с мясом в духовке. Сок кактуса способен снижать уровень сахара в крови, что подтверждено рядом медицинских исследований.
Засахаренные ломтики конфетного кактуса очень вкусны. Из его плодов варят варенье, джем и едят сырым.

Деревня Абу Гош.

Кулинарную славу деревне Абу Гош, расположенному недалеко от Иерусалима принес именно хумус. Он не только хорош, он прекрасен! Один чопорный американец, не в силах выразить переполнявшие его чувства, восторженно прошептал-если бы я мог, я бы на нем женился.



Хумус в Израиле подают везде- и на обед в рабочей столовой и на свадьбе. Хумус в доме-что то вроде соли и хлеба. Его производят сотни фабрик и подают в кафе и ресторанах. Если хотите, хумус-это пароль, по которому израильтяне узнают друг друга.
Хумус-арабское слово.но настолько прочно вошло в иврит, что о его родословной никто не вспоминает. Хумус-это бобовое растение. Зерна перетираются со специями, с тхиной, пастой из кунжута и получается нечто, по цвету и консистенции похожую на оконную замазку. Не спешите морщится-замазка необыкновенно вкусная. Хумус с огурчиком, в качестве закуски под ледяную водочку-это что то. Поедание хумуса-это искусство. Хумус подают так-выкладывают на тарелку, что бы в середине образовалось углубление, в которое кладут на ваш вкус-кедровые орешки, поливают оливковым маслом, красной паприкой. Потом берут питу(круглая лепешка), отщипывают по кусочку, цепляют хумусную шапочку и едят.

 

Вообще в Израиле распространено уличное питание.Множество уличных закусочных, лотков, лавочек,где можно быстро чего нибудь перекусить.

Самая популярная быстрая еда-арабское блюдо фалафель. Его готовят их хумуса. Подают фалафель в пите,вместе с салатом из свежих овощей ,а сверху поливают тхинным соусом.

Также пользуются большим спросом пирожки бурекас.Делают их из тонкого пресного или слоеного тестас  начинками из сыра, картофеля, грибами-вкуснота необыкновенная. Попробуйте обязательно израильский шашлык (аль ха эш- в переводе на огне)-мясо,приготовленное на мангале. По популярности не уступает хумусу.

Каждый религиозный праздник в Израиле тесно связан с гастрономическими традициями, например на еврейский Новый год - праздник Рош а Шана ( в сентябре) на праздничном столе появляются непременные атрибуты-мед и яблоки В этот день пекут яблочно -медовые пироги. На столе обязательно должна быть фаршированная рыба.
Вкуснейшим из национальных блюд является шакашука. Классическая шакшука готовится из лука, болгарского перца, томатов, чеснока. Подают шакшуку с рубленной зеленью и лепёшками питами.

Паштида

Паштида-еврейский пирог, что то среднее между запеканкой и пирогом. В начинку идёт всё-грибы, курица, мясо, капуста, рыба, сыр и т.д. Очень часто тесто замешивается на майонезе. Тесто готовится на йогурте, сметане, твороге, кефире. Обязательно много яиц(от 3 до 6). Легко, быстро и очень вкусно.
Инградиенты
Тесто
Иогурт-200мл., сметана-15%-5 ст. ложек, мука-130 гр., соль-1 щепотка, разрыхлитель-10 гр., слив. масло-25 гр., яйца -3 шт.

Начинка

Куриное филе -300 гр., брокколи-250 гр., 1 помидор, репчатый лук-1 шт., сметана 15%-! ст. ложка, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления.
Отправляем в разогретую сковорду филе, нарезанное кубиками, лук полукольцами и тушим 10 мин. Добавляем ложку сметаны и тушим 2 мин. Яйца, йогурт и сметану хорошо перемешать, посолить, добавить разрыхлитель, нарезанное кубиками масло, перемешать и добавить просеянную муку, перемешать Тесто должно получиться, как на оладьи. Выливаем часть теста в форму и сверху не перемешивая выкладываем начинку.
Закрываем начинку другой половиной теста и ставим в духовку при 180* на 30-40 мин.
Когда пирог готов можно оставить его на 10 мин., чтобы не опал. Очень вкусен в горячем и в холодном виде.